
你是不是跟上图的女孩一样,一看到食物有点变化就毫不犹豫地扔掉?
先别急,有些食物只是看起来“坏”了,其实完全能放心吃!
比如下面这6种。
有黑点的白菜
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白菜帮上出现密密麻麻的小黑点,其实是它“生病”了——白菜芝麻状斑点病!
不过这个病并不影响大白菜的味道和口感,吃进肚子里也没什么影响,完全可以放心吃。
展开剩余87%如果白菜在成长过程中被施了过多氮肥,其细胞壁等结构便会遭到破坏,这些地方就可能冒出小黑点。
真正不能吃的是菜叶上长了大黑点的白菜,这种通常是存放环境太潮湿,被病菌感染了,导致叶子长出霉斑。
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裂开或长“拉链”的番茄
长这样⬇️
这种身上长了淡褐色粗糙纹路,或者轻微裂开的番茄,其实是得了“裂果病”。
和白菜一样,虽然名字有“病”,但其实只是影响外观,并不耽误吃,而且还有不少研究指出,裂果番茄的含糖量略高于普通番茄。
如果裂开的部位出现腐烂异味,那可就是真坏了,别再吃了。
冒出黄水的酸奶
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明明酸奶还在保质期内,打开却发现“水奶分离”,还黄黄的,莫非是坏了?
酸奶在发酵的过程中,蛋白质会形成胶状凝乳状态,储存久了或是运输和拿取中磕碰了,都可能破坏这种状态,导致“乳清”析出。
它呈黄色通常是因为含有维生素等成分,并不是腐败了,而是一种正常现象。
所以大家不用担心,搅拌一下继续吃就行。
但是,如果发现酸奶颜色变绿、有臭味或者胀包了,那就不能再吃,这很可能已经受到细菌污染,变质了。
长黑丝的芒果
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芒果的果肉里藏着许多天然的“树脂道”,负责储存树脂来帮助芒果抵御病原体和昆虫的入侵,助力芒果的生长。
一旦在种植或搬运中遭遇磕碰,这些“树脂道”破裂,里面的树脂流出并与外面的空气发生反应,就会氧化变黑,形成我们看到的黑丝。
虽然看着有点丑,口感上也可能不如正常果肉柔软,略有粗糙感,但的确是能吃的~
如果芒果外皮出现了黑斑,那确实是放坏了,再吃可能会拉肚子。
发绿光的牛肉
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这样的牛肉非但没坏,还很新鲜!
牛肉的肌肉纤维被垂直切断时,肌肉纤维会从肌肉组织表面突出,形成整齐的横断面。当光线照射在上面,纤维便会形成光栅,把光线分解为不同的颜色。
就和大家吹肥皂泡所看到的彩虹光一样~
相反,如果牛肉放太久,肌肉纤维已经遭到破坏,这种绿色也就不会出现了。
真要小心的是散发腐败异味的绿色牛肉⬇️
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变透明的蒜瓣
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变黄或变透明的蒜,有可能是出现了2种情况——
热到了,强烈的日晒或高温易损伤蒜瓣的细胞结构,导致其颜色和质地发生变化。
这种蒜瓣能吃,只是口感变粘了点。
还有一种情况是冷到了,如果储存的温度过低,细胞膜的结构也可能被破坏,让蒜瓣变透明。冻伤的时间不太长的话,吃了也没啥问题,但要是发现蒜瓣发霉、变软或散发异味,就别吃了。
判断食物能不能吃,不能光看表面,还得看是怎么存、怎么处理的。当然,如果感觉自己确实判断不准,那最保险的办法还是别吃了。
参考资料:
[1]包玉龙,张雅琦,徐万军,等. 肉品中彩虹色斑产生机理及研究进展 [J]. 肉类研究, 2023, 37 (05): 66-71.
[2]郭莹,杨晓云,司朝光,等.不同形态氮素营养对大白菜芝麻状斑点病发生的影响[J].园艺学报, 2011, 38(8):9.
[3]王景山.番茄裂果病发生的原因及防治措施[J].吉林蔬菜, 2009(5):1.
*健康科普之健康饮食*
来源:39健康网
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